（一）食物净化车间结构

食物厂净化车间以选用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需求，在结构规划上，合适详细食物加工的特别要求。车间的空间要与出产相适应，一般情况下，出产净化车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于1.5平方米。过于拥堵的净化车间，不只阻碍出产操作，并且人员之间的彼此磕碰，人员工作服与出产设备的接触，很简单形成产品污染。

（二）净化车间布局

食物厂净化车间的布局既要便于各出产环节的彼此联接，又要便于加工进程的卫生操控，防止出产进程交叉污染的发生。食物加工进程基本上都是从质料-→半成品-→成品的进程，即从非清洁到清洁的进程。

（三）净化车间地面、墙面、顶面及门窗

车间的地上要用防滑，巩固，不渗水，易清洁，耐腐蚀的材料铺制，食物厂净化车间的地上表面要平坦，不积水。车间整个地上的水平在规划和缔造时应该比厂区的地上水平略高，地上有的斜斜度。